Receta de Mandu #Corea

Como llevábamos tiempo sin poner recetas de comida coreana, hoy toca: ¡receta de Mandu!

El Mandu se puede cocinar de muchas maneras. Hay Mandu al vapor, frito, en sopa, etc. Nosotros os vamos a enseñar una receta que podéis hacer fácilmente en vuestra casa y que sería Mandu al vapor, que se conoce como mul mandu.

Para empezar lo que vamos a necesitar son los siguientes...

ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de carne picada
- 1 huevo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 3 puerros
- 1 tarro de brotes de soja
- 1 pizca de sal,
- 1 cuchara de ajo picado
- 1 cuchara de salsa de soja
- masa para mandu

La masa para mandú se puede comprar en cualquier tienda de alimentación asiática que tengan pasta para dumplings o jiaozi. Si es en una tienda coreana pues mejor, claro.

Pues una vez lo tenemos todo, vayamos al lio de los mandus!

Primero preparamos los ingredientes como en la foto anterior. Cortamos la zanahoria en trocitos y hacemos lo mismo con la cebolla y los puerros. Machamos el ajo y lo ponemos en la carne picada que habremos puesto dentro de un bol previamente.

En ese bol, metemos todos los ingredientes. La carne, el ajo, la cebolla, la zanahoria, los puerros, la soja, el huevo, una pizca de sal, y una cuchara de salsa de soja. (podemos echar más salsa de soja si es necesario para que no quede soso).

Con todos los ingredientes en el bol, lo mezclamos con las manos protegidas con guantes de cocina (de plástico), hasta que quede una masa uniforme y todo bien mezclado. Esta mezcla va a ser la que pongamos dentro del mandu.

Lo siguiente va a ser preparar la mesa donde vamos a trabajar los mandus. En un plato vamos a poner la masa de mandu. Normalmente suelen venderla congelada, por tanto habrá que dejar descongelar previamente para que podamos usarla. También tendremos a mano una bandeja con una capa finita de harina y un bol con agua.

El siguiente proceso es muy mecánico y habrá que repetirlo para cada uno de los mandus que vayamos haciendo. Así pues, podemos hacer tantos mandus como necesitemos.

Primero ponemos una masa en un plato.

Después ponemos un poco de la mezcla que hemos preparado. No debe ser mucha cantidad porque si nos pasamos al cerrar el mandu puede salirse y no quedar bien. Tampoco hemos de poner muy poco ya que si no quedaría demasiada pasta de mandu para muy poco relleno.

Seguidamente con la ayuda de una cucharita, mojamos los bordes de la pasta. Pero sólo con poquita agua. La función que hará al mojar la pasta será ayudarnos para cerrar luego el mandu.

Después lo iremos cerrando y dándole un poco de forma.

Con los dedos vamos cerrando los bores, como si fuera una empanadilla pequeña. Al presionar y con los bordes mojados, el mandu se queda cerrado.

Con un tenedor podemos darle más presión y asegurar que el mandu queda cerrado.

Una vez terminamos con el mandú, lo depositamos en la bandeja que hemos cubierto un poco con harina.

Los mandus pueden tener muchas formas diferentes. EN la foto nosotros hemos hecho el mandu de tres maneras distintas. ¿Cual os gusta más a vosotros?

Después los vamos poniendo en un recipiente para cocer al vapor. Y así los iremos cocinando poco a poco hasta tenerlos todos listos para comer.

Nosotros hemos usado una vaporera de madera comprada en una tienda de alimentación asiática. Pero se puede hacer en cualquier otra vaporera eléctrica, o olla de cous cous, o cualquier otro recipiente para cocer al vapor.

Consejo de JUMI!!! Para que no se os pegue el mandu al recipiente, podéis ponerlo encima de hojas de col. De esta manera tendréis un remedio natural para que no se pegue el mandu sin tener que poner telas o plásticos.

bueno, bueno, que rico, no? pues ahora que ya los tenemos al vapor, vamos a ponerlos en un plato para su presentación. A ver qué os parece.

voilá! tienen buena pinta no? Pues sí, estaban riquísimos. Eso sí, acordaos que para acompañarlos siempre es bueno un platito con salsa de soja para mojar el mandu y darle un gusto muy sabroso.

¿os ha gustado? Pues nada, si os decidís a hacerlo dejadnos vuestras experiencias en los comentarios.

un saludo y hasta la próxima receta!!. chiaoo

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via paelladekimchi.com